Mandulás brokkoli leves   » 50 g darált mandula » 625 g brokkoli » 9 dl zöldség-alaplé » 3 dl szójatej » só és bors A brokkolit megtisztítjuk, apró darabokra szedjük és sós vízben 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleszórjuk a mandulát és előmelegített sütőben megpirítjuk. Ezután a párolt brokkolihoz adjuk, hozzáöntjük a zöldséglevest és a szójatejet. Bot mixerrel összedolgozzuk, majd takarékra tesszük még néhány percre főzni. Közben sóval és borssal fűszerezzük, a végén pedig mandulával díszítjük.